在2002年，著名的意大利紡織和葡萄酒生產商Edoardo Miroglio發現保加利亞色雷斯地區的埃列諾沃村(Elenovo)擁有適合生產優質葡萄酒的土壤和氣候條件。自古色雷斯時代以來，葡萄栽培和釀酒在這個地區一直是傳統。許多古代作家都讚揚過色雷斯葡萄酒，並且這一釀酒的秘方代代相傳。經過對埃列諾沃村區域的詳細分析和土壤測試後，發現埃列諾沃的土壤和風土條件對保加利亞而言獨一無二，並且對於栽培紅白葡萄品種同樣適宜。基於此，他決定在此建立保加利亞最現代化的酒莊之一。

在埃列諾沃那片極為適合的土壤上，已經栽種了超過220公頃的精英法國和保加利亞葡萄品種。埃多阿爾多·米羅利奧酒莊栽培的一些葡萄品種包括：赤霞珠、梅洛、西拉、品麗珠、黑比諾、霞多麗、麝香、長相思、魯賓等等。

酒莊的年產量約為100萬公升葡萄酒。生產過程涵蓋了所有技術操作—從初步葡萄處理到酒瓶封裝。酒莊的主要設備由領先的意大利和法國釀酒設備和技術生產商提供。生產的管理和質量控制由一個先進的實驗室進行。陳釀過程則在高品質的法國橡木桶中進行，這對酒品的品質至關重要。