這是一款由 100% Canaiolo Nero 葡萄釀成的紅酒,是酒莊第八款酒品,這也是它的名字由來之一。這款酒的特色在於其獨特的清新與愉悅感,“8” 這個數字象徵著無限,代表每瓶酒所能帶來的無盡情感,展示了Canaiolo葡萄的巨大潛力和其作為一個傳統本地葡萄品種的多樣性。
產區介紹:
San Casciano Val di Pesa 位於佛羅倫斯以南約 20 公里的地方,處於托斯卡納的丘陵地帶,擁有典型的地中海氣候,屬於Chianti DOCG法定產區,這片葡萄園的土壤主要由冰川沉積物形成,包含石灰岩和砂岩,這些土壤類型對葡萄的成長提供了良好的營養和排水性,有助於釀造出品質上乘的酒品。
釀造過程:
葡萄經過 48 小時的冷浸後進行發酵,並在不鏽鋼釀酒罐中進行為期 14 天的發酵,過程中進行每日輕柔的“浸渣”與“攪拌”,這樣的處理方法幫助提取更多的香氣與風味。酒液在橡木桶中熟成 8 個月,然後再進行瓶中熟成 6 個月。